Curry de patates douces

Hellooooo,

Il y a quelques jours, j'ai fait un curry de patates douces qui était délicieux, c'est vraiment le genre de plat que j'apprécie: sain, délicieux et bien nourrissant. La recette qui suit ne contient pas de viande mais rien ne vous empêche d'en ajouter si vous le voulez.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 échalottes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 patates douces

Des épinards

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

1 boite de lait de coco

De l'eau

Du riz

• Cuire votre riz
• Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen et y faire revenir les échalottes
• Y ajouter les patates douces que vous aurez coupées en morceaux, mélangez bien avec l'huile
• Ajoutez le curry, le lait de coco, les épinards et laissez mijoter pendant 10/15 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient cuites. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si la sauce à trop épaissi

• Servez ensuite avec le riz.

Bon appétit ;)

J'adore le mélange lait de coco/curry rouge, je trouve que ça va super bien ensemble, rien que d'écrire cet article, j'en ai l'eau à la bouche et j'ai envie d'en refaire.

Cette recette vous tente? N'hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux si vous testez ;)

A bientôt ;)

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