Aubergines farcies à la viande

Hello, ça fait longtemps que je ne vous ai pas montré de recettes, en voici donc-une très sympa et très facile, que vous pouvez faire soit avec des aubergines soit avec des courgettes.

Ce sont deux légumes que je fais très rarement (voire jamais pour les aubergines) et comme j'ai envie de varier mon alimentation et de manger plus de légumes, je suis tombée sur cette recette que j'ai fait un peu à ma sauce. Et comme c'est la saison, ces légumes ne coûtent vraiment pas cher :)

Pour 4 personnes (ou 2 gros mangeurs :D):

400 gr de haché porc/boeuf

2 grandes aubergines (ou courgettes)

1 boîte de coulis de tomate

1 gros oignon

2 gousses d'ail pressée

Huile d'olive

Basilic

Persil

Paprika

Fromage rapé (ou mozzarella)

1 cube de bouillon de poule dilué dans 20cl d'eau

1 peu de sucre pour enlever l'acidité de la tomate

Sel, poivre

Préparation: (45 minutes)

Préchauffez le four à 210°

Passez les aubergines sous l'eau et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair que vous couperez ensuite en petits cubes. 

Dans une poêle, mettez de l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et faites revenir le tout.

Ensuite, ajoutez la viande que vous écraserez avec une fourchette, et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite la chair d'aubergines (ou de courgettes) et le coulis de tomates (avec un peu de sucre pour enlever l'acidité). Bien mélanger le tout et laisser encore cuire 10 minutes.

Ajoutez le persil, le paprika et le basilic sur la préparation.

Salez et poivrez l'intérieur des aubergines et remplissez-les de farce.

Diluez le cube de bouillon dans 20cl d'eau très chaude et versez-le dans un plat allant au four.

Mettez les aubergines avec la farce dans le plat, parsemez de fromage râpé et d'un peu d'huile d'olive.

Mettre au four pendant 40 minutes. 

Nous on a mangé ça avec des pâtes grecques et on a adoré :), si vous n'aimez pas les aubergines, vous pouvez faire la même chose avec des courgettes, le goût est moins prononcé et il y a moins de quantité mais c'est très bon aussi.

Bon appétit ;)

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