Les boulettes à la liégeoise

Ca fait 15 ans (aie le coup de vieux) que je vis dans la région namuroise mais à la base, je viens de la région liégeoise, c'est donc une recette liégeoise que je vous propose aujourd'hui.

Chez moi, mon père faisait ses recettes, et ma belle-mère les siennes (c’est marrant parce que je fais pareil avec mon copain maintenant). J’ai donc hérité des recettes de mon père (qui les tenait sûrement de ma grand-mère) dont cette recette de boulettes à la liégeoise (oui chez nous, on disait des boulettes et pas des boulets^^).

(Si vous aimez le sucré-salé ça vous plaira sûrement, attention si vous êtes au régime, cette recette n’est PAS light :D)

Je l’ai un peu adaptée et je la fait à ma sauce (c’est le cas de le dire :D). Cette recette existe de plusieurs façons différentes, mais moi je fais comme ça :

Pour une dizaine de boulettes :

1 kg haché porc et bœuf

2 oeufs

2 oignons

Un peu de lait (facultatif)

Mie de pain (facultatif)

Farine

Persil

Sel et poivre

Préparation :

• Hachez menu les oignons

• Imprégnez la mie de pain dans le lait

• Dans un plat, mélangez le haché, la mie de pain, les œufs, le persil, le sel et le poivre.

• Formez des boulettes de tailles moyennes et homogènes.

• Les rouler dans la farine.

• Faites bouillir pendant 30 minutes.

Pour la sauce: (appelée aussi sauce chasseur ou sauce lapin, mais il n'y a pas de lapin dedans. Pour la petite histoire, ce nom viendrait de Madame Géraldine Lapin, épouse d'Ernest Lapin (1868-1922) qui était receveur des contributions directes dans la banlieue de Liège).

Margarine

3 cuillères à soupe de sirop de Liège (qui est un sirop de pommes et de poires et parfois de dattes)

Eau

2 oignons

Feuille de laurier

Poivre

Vinaigre

Maïzena

Préparation:

• Coupez les oignons en lamelles et les faire revenir dans la margarine.

• Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop de liège, et délayez avec de l’eau (pour la quantité, ça dépend si vous aimez que ça soit bien sucré ou pas ;) ), ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez.

• Ajoutez les boulettes, et laissez mijoter 1 heure à feu doux, en retournant de temps en temps les boulettes pour qu’elles soient bien imprégnées de sauce.

• Retirez les boulettes et ajoutez du vinaigre à la sauce et épaississez-là avec de la maïzena.

• Remettez les boulettes dans la sauce et servez avec des frites, de la salade ou une compote de pommes faites maison ;)

Bon appétit ;)

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